La gastronomie Basco-Béarnaise

Les spécialités culinaires

Les épicuriens, quant à eux trouveront également leur bonheur avec la gastronomie traditionnelle Basco-Béarnaise qui regorge de trésors culinaires tels que le fromage de brebis Ossau Iraty, le jambon de Bayonne, la traditionnelle garbure, les piments d’Espelette, le vin de Jurançon, le gâteau basque…

L’avantage que nous avons dans la région, c’est que nous possédons une véritable variété culinaire Basco-Béarnaise !!! La traditionnelle garbure, le jambon de Bayonne, l’axoa, la ventrèche, le fromage de brebis Ossau Iraty accompagné d’un verre de Jurançon, la piperade, les piments d’Espelette, le gâteau basque… On n’a que l’embarras du choix.

  • Le fromage : brebis – Ossau Iraty
  • Le jambon de Bayonne
  • Les piments d’Espelette
  • Les vins de Jurançon
  • Les desserts : Le gâteau basque et le russe
  • Les boissons alcoolisées : Patxaran et Izarra
  • Quelques recettes traditionnelles : la garbure, la piperade, l’axoa de veau, le poulet basquaise, la poule au pot

Quelle variété et diversité gastronomique dans le département des Pyrénées-Atlantiques.

verre vin
découpe fromage
planche charcuterie
piment espelette basque
piment espelette
plateau fromage
vignobles vin
jambon bayonne tranches

Dans le Béarn et au Pays Basque intérieur, le fromage de brebis Ossau Iraty est la fierté et l’aboutissement du travail bien fait des bergers qui mènent leurs troupeaux durant les longs mois d’estives.

Le jambon de Bayonne, spécialité du sud-ouest provenant de l’élevage de porcs, est issu d’un savant savoir-faire de salaison. Servi en tranches fines, ce mets est très apprécié des amateurs de charcuterie.

Pour accompagner vos plats, rien de tel que le piment d’Espelette, c’est l’un des emblèmes du Pays Basque. Il stimulera vos papilles et parfumera à ravir vos préparations culinaires.

Entre Oloron-Sainte-Marie et Pau, se dessine sur les flancs de montagne le vignoble du Jurançon. Ce vin blanc aux cépages uniques de « manseng », est riche en arômes, soit sec pour accompagner poissons et crustacés, soit plus fruité en apéritif idéal pour accompagner foie gras, saumon fumé ou fromage de brebis.

La Route des Vins de Jurançon est une excellente façon pour les amateurs ou pour les plus initiés de sillonner ce territoire d’exception. C’est l’occasion rêvée de rencontrer ces vignerons passionnés, amoureux de leurs vignes pyrénéennes.

Côté dessert, il y a bien sûr l’incontournable gâteau basque, biscuit rond et moelleux fourré, soit de crème pâtissière ou de cerises noires. Il y a également le russe, créé en 1925 par la famille Artigarrède à Oloron-Sainte-Marie, sorte de mille-feuille à base d’amandes.

Après un bon repas, on peut goûter un verre de Patxaran à base de prunelles sauvages ou d’Izarra à base de plusieurs plantes locales.

Voici quelques recettes traditionnelles locales : la garbure, la piperade, l’axoa de veau, le poulet basquaise, la poule au pot.

Les bonnes adresses

Vous connaissez un bon restaurant ?
Souvent cette question nous est posée. L’intérêt pour nos vacanciers est de découvrir ou redécouvrir les spécialités culinaires locales.

Les deux bonnes adresses à proximité du camping Barétous, que nous proposons le plus souvent sont :

  • Gouillardeu à Arette (à 3 km – 05.59.88.90.94) : auberge traditionnelle à la cuisine généreuse joliment décorée
  • Chez Zélie à Féas (à 5 km – 05.24.35.55.62) : restaurant qui propose une cuisine locale dans un établissement entièrement relooké.

À vous de faire votre choix, le mieux c’est d’essayer les deux !!!

Pour les amoureux de « la bonne bouffe », la boucherie Bozom (05.59.88.90.81) à Arette, travaille de père en fils et propose une viande locale de qualité. Viande de bœuf, plats cuisinés, confits, foie gras, coffrets… Vous y trouverez sans nul doute votre bonheur.

Puis venez découvrir la fromagerie artisanale d’Aramits (05.59.34.63.03) et déguster ses délicieux fromages AOP Ossau Iraty au goût authentique qui font la fierté des bergers locaux.

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